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料理-今週の四季彩々

あん入り年明けうどん

郷土文化を食べる楽しみ 　吉田のうどんの山梨県富士吉田市や稲庭うどんの秋田県など、18都道府県のうどん産地が自慢の年明けうどんを提供する恒例の「全国年明けうどん大会」が昨年12月７、８の両日、高松市のサンメッセ香川で開かれました。
料理-今週の四季彩々

塩鰤のお雑煮

【材 料】 ＜４人分　調理時間：20 分＞、※鰤の漬け込み時間12 時間 鰤の切り身・・・・・・・・２枚 塩・・・・・・・・・・大さじ１ 切り餅・・・・・・・・・２ 個 かまぼこ・・・・・・・・４ 枚 ごぼう・・・・・・・・・・80g 人参・・・・・・・・・・・80g 里芋・・・・・・・・・・・4 個
健康ファミリー

サルコペニア肥満に気を付けよう

予防が最大の治療法 　サルコペニアとは主に加齢により全身の筋肉量と筋力が低下した状態です。サルコペニア肥満とはサルコペニアに加えて体脂肪率が高い状態です。一見太っているように見えても、筋肉量が少なく体脂肪率が高い状態のことです。サルコペニア肥満は、サルコペニアでない肥満者より生活の質が落ちる傾向があり、運動機能低下や生活習慣病発症のリスクが高まるので、より注意が必要です。 （看護師・岡本澄美子）
料理-今週の四季彩々

骨付き風マンモスハンバーグ

【材 料】 ＜ 2 ～ 4 人分　調理時間：40 分＞ 合挽肉・・・・・・・・・・500g ミニトマト・・・・・・・・４ 個 玉ねぎ・・・・・・・・１ / ２ 個 ごぼう・・・・・・・・・・１ 本 卵・・・・・・・・・・・・１ 個 パン粉・・・・・・・・大さじ３
健康ファミリー

妻は元気で留守がいい

女からの自立で男は伸びる 　米の収穫が終わると、麦まきの季節。私の農事組合法人では11月３ 日にまき始め、20日すぎに終わりました。天候によっては年末までかかり、１月に持ち越した年もあります。裸麦や大麦を作ったこともありますが、今はうどん用の小麦だけで約18ヘクタール。ブランド化を進めている県や農協から、酒米の増産も要請されています。20年前、先祖伝来の田んぼを守るために集団営農に参加した私も、本業
料理-今週の四季彩々

白菜のピリ辛重ね蒸し

【材 料】 ＜ 3 ～ 4 人分　調理時間：30 分＞ 白菜・・・・・・・１ / ４ 個 小麦粉・・・・・・大さじ２ だし汁・・・・・・・・・300cc 醤油・・・・・・・・・・50cc みりん・・・・・・・・・50cc 豆板醤・・・・・・小さじ１
料理-今週の四季彩々

牡蠣とほうれん草のクリームシチュー

【下準備】 牡蠣は軽く流水します。ほうれん草はよく水洗いして３cm の長さに切ります。玉ねぎ、生姜は千切りにします。 【材 料】 ＜ 3 ～ 4 人分　調理時間：40 分＞ 生牡蠣・・・・・・・・200g ほうれん草・・・・・・１ 束 玉ねぎ・・・・・・・・１ 個
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