東京の伝統野菜を復活させる
江戸東京の伝統野菜のひとつに〝品川カブ〟という野菜がある。
「江戸時代に品川周辺で栽培されていた長カブの一種で、長さは20㌢ほど、見た目は大根に近く、主に漬物などに加工されていた。しかし、明治以降になると生産が減り、いつしか文献上でしか見ることができないものでした」
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