ライフ

【材 料】 ＜ 2 ～ 3 人分　調理時間50 分＞ 鶏手羽先・・・・・・・・8 本 じゃがいも・・・・・・・2 個 人参・・・・・・・・・・1/2 本 玉ねぎ・・・・・・・・・・1 個 いんげん・・・・・・・・3 本 白ねぎの青い部分・・・1 本分 にんにく・・・・・・・・2 片 しょうゆ・・・・・小さじ1 塩・粗びき黒こしょう・・各少々

知的障害者の生活支援 　「健太くん（22歳、仮名）、支払いがたまっているから今度、お金が入ったら、どう使うか、振り分けてみよう。家賃に電気代、それにおばあちゃんの入院費の支払いもできてないよね」 　「それだったら足らない分は、僕がもっと働いて収入を増やせばいいのかなあ。あと、どれだけ働けばいいのか、教えて」

【材　料】 ＜ 2 人分 調理時間：15 分＞ 切り餅・・・・・・・・4 切れ 豚ミンチ・・・・・・・・200g 青ねぎの小口切り・・・適量 ＜ A ＞ 赤唐辛子の小口切り・・1/2 本分 酒・・・・・・・・・大さじ2 みそ・・・・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・大さじ1

加齢で起きやすい嚥下障害 　嚥下（えんげ）とは、食べ物を認識して口に入れ、噛んで飲み込むまでの一連の動作の ことで、これらが何らかの原因で、スムーズにできなくなった状態を「嚥下障害」と言います。「嚥下障害」が起きると、楽しみだった食事が苦痛になったり、低栄養や脱水を起こしたり、誤嚥性肺炎を起こしたりする危険があります。脳梗塞などの疾患で起こることが多いですが、加齢による嚥下機能の低下でも起こり、高齢化社会を迎えその対応が大きな問題になっています。 （看護師・岡本澄美子）

【材料】 ＜ 2 人分 調理時間30 分＞ 切り餅・・・・・・・・4 切れ ベーコン・・・・・・・・2 枚 しめじ・・・・・・・・・60g まいたけ・・・・・・・・60g バター・・・・・・・・・10g パセリのみじん切り・・適量

【材 料】 ＜ 2 ～ 3 人分　調理時間50 分＞ するめいか・・・・・・1 ぱい あさり・・・・・・・・・200g 玉ねぎ・・・・・・・・・1/2 個 キャベツ・・・・・・・・1/4 個 にら・・・・・・・・・・1/2 束 赤唐辛子・・・・・・・・・2 本 にんにく・・・・・・・・・2 片 油揚げ・・・・・・・・・1 枚

【材料】 ＜ 2 人分 調理時間：30 分＞ 大根・・・・・・・・・1/3 本 さば水煮缶・・1 缶（ 約200g） ごま油・・・・・・大さじ1 白髪ねぎ・・・・・・・適量 ＜ A ＞ しょうがのせん切り・・1 片分 しょうゆ・・・大さじ1 と1/2 酒・・・・・・・大さじ1/2